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Oeuf parfait, crémeux topinambours, crumble jambon cru
Souris d'agneau braisée, gaufres aux tomates confites et basilic, jus corsé
Filet d'empereur à la plancha, fumet à la moutarde à l'ancienne, lasagne aux minis légumes et herbes de Provence
Filet de boeuf poêlé, pommes de terre façon Maxime, émulsion à l'ail noir, jus corsé
Gambas grillées à la plancha, conchiglionis farci à la Saint-Jacques,, crème d'ail noir
Pluma de cochon ibérique aux 3 poivrons, espuma au piquillos, crème de chorizo
Filet de canette, mousseline de carottes au curcuma, carottes fanes, tuile de pain au café brûlé
Dos de cabillaud en croûte de noisettes, épinards frais, champignons, crème d'ail doux
