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Oeuf parfait, crémeux topinambours, crumble jambon cru
Epaule d'agneau fondante, ratatouille Provençale, jus de cuisson réduit
Poisson du marché, tagliatelles au pistou et tomates confites, poudre d'olives noires
Burger!!
Pluma de cochon, piperade de poivrons, guanciale, jus de cochon fumé
Dos de cabillaud en croûte de noisettes, épinards frais, champignons, crème d'ail doux
Snickers à notre façon !!
Cordon bleu revisité speck et comté, condiment pesto rosso/tomates cerises
Souris d'agneau braisée, gaufres aux tomates confites et basilic, jus corsé
Filet de dorade royale rôti sur peau, risotto crémeux, sauce vierge Italienne
Filet de boeuf poêlé, pommes de terre façon Maxime, émulsion à l'ail noir, jus corsé
Filet d'empereur à la plancha, fumet à la moutarde à l'ancienne, lasagne aux minis légumes et herbes de Provence
Gambas grillées à la plancha, conchiglionis farci à la Saint-Jacques,, crème d'ail noir
Filet de canette, mousseline de carottes au curcuma, carottes fanes, tuile de pain au café brûlé
Pluma de cochon ibérique aux 3 poivrons, espuma au piquillos, crème de chorizo
Poitrine de cochon braisé, fine purée de carottes au curcuma, jus de cochon fumé
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