Souris d'agneau braisée, gaufres aux tomates confites et basilic, jus corsé
Filet d'empereur à la plancha, fumet à la moutarde à l'ancienne, lasagne aux minis légumes et herbes de Provence
Filet de boeuf poêlé, pommes de terre façon Maxime, émulsion à l'ail noir, jus corsé
Gambas grillées à la plancha, conchiglionis farci à la Saint-Jacques,, crème d'ail noir
Pluma de cochon ibérique aux 3 poivrons, espuma au piquillos, crème de chorizo
Oeuf parfait, crémeux topinambours, crumble jambon cru